おはようございます。
和製麺所の店主でございます。
今日は朝から晴れており非常に温かいですね。
さて、木曜日は開店と同時にお客様に入ってきて頂き、12時には満席外待ちも発生して忙しくさせて頂きましたが
13時以降は失速してしまいましたが、店内のお客様を出し終わるころに宅配注文をどっと頂くことができ
さらに宅配の注文が終わったころにまた、お客様に入ってきて頂くという、何と理想的な日でした。
といっても人のお腹がすくタイミングは同じなので
さて、今日は毎週金曜日のカレーの日でございます。
鶏豚スープと魚介出汁を合わせたトリプルスープの出汁が効いたカレーが自慢です。
鶏豚スープもちゃんと店内で仕込んでおります。
といってもかなりショートカットをさせて頂いております。スープメーカーの方とお話をするとやはりスープは
しっかりと取ったほうが香りが違うとのことでした。冷凍すると香りが飛んでりまうのらしいです。
といっても8時間、鶏豚のガラを煮込むことはできません。
なので粉砕ガラを使用しております。そう、ラーメン屋さんなどでスープを煮込んでいるのは大半は骨を煮込んで
柔らかくする作業なんですね。砕かないと骨髄液はでません。
じゃあ、最初から砕けばいいじゃないか！なんて身も蓋もないものを使っております。
そう、2時間もあればできるんです！技術の進歩はすごいですね！
そんな、こだわりのカレーをご用意してお待ちしております。
