おはようございます。
今日も暑くなりそうですね！最高気温が27℃と冷たいうどん日和になりそうです。
そう！テイクアウトと冷たいうどんは非常に相性がいいです。うどんが伸びるという状況は、専門的な話ですが、うどんの外側と内側の水分濃度が同じになる状態です。茹でたてのうどんがなぜコシがあるかというと外側の水分濃度が80%、内側は４０％程です。その差が噛み応えとなってコシが生まれます。
なので当店では伸びにくくするために、茹で上がったうどんを氷水でキンキンに冷やします。
そうすると1時間以上伸びないうどんが出来上がります。まあ、製法にもコツがあるのですが、それは秘密です。
温かいうどんも麺は冷たい状態でお渡しをしてご自宅のレンジでチンしてもらいますが、冷たいうどんはなんと！そのまま食べて店味を再現できます。
しかも、テイクアウトの道中暑いですね！そこで家に帰ってすぐに冷たいうどんを食べるともうたまりません。
ということで本日もお待ちしておりますね！
