おはようございます。
今週は暑い日が続きますね。千葉の方は台風で大変みたいで中間はないのか！なんて感じです。
千葉に住んでいたこともあり、知っている地域なので心配ではありますが、、
昨日は月曜日ということもり（平日で一番忙しいのは月曜）開店直後からお客様が入ってこられましたが、13時には途切れてしまいました。と思ったら「10名でーす」とまた、一気に入ってこられました。
大逆転10名でランチ大入りありがとうございました。
さて、口コミで「麺が柔らかい」とのご意見を頂きました。
これに関しましてはご注文頂ければ「麺固め」はできます。
当店のうどんはもちもち感を出すために18分程茹で時間を頂いております。
口コミの返信では詳しくは書いていないのですが、うどんのを構成する要素しては、
コシを出す「グルテン」もちもち感を出す「でんぷん」があります。
しっかりと炊いたご飯にもちもち感と甘味を出るようにうどんもしっかりと茹でることにより
でんぷんがアルファ化してもちもち感がでます。
その変わり茹で時間が長いとグルテンが少し弱まります。
なので、茹で時間を少し短くすると固めのうどんが出来上がります。
これは個人の趣向なので仕方ありません。
固めがご希望のお客様は是非ご注文の際に「麺固めで！」とご注文下さいね。
